Cada año, las Promociones Navideñas Para Restaurantes reunen a la gente para comer, beber y divertirse.
Con la celebración de todo tipo de fiestas corporativas y reuniones familiares, el último mes del año ofrece tradicionalmente a los restauradores un enorme potencial para impulsar las ventas adicionales, atraer a nuevos clientes y hacerse con un trozo del pastel de los beneficios navideños.
Por supuesto, debido a la pandemia de COVID-19 y a las precauciones de seguridad adicionales, como el distanciamiento social, la temporada de fiestas será un poco diferente para los restaurantes este año.
Sin embargo, si se planifica con antelación, se prepara una estrategia para las fiestas y se invierte en las herramientas adecuadas, todavía hay muchas oportunidades de sacar provecho de esta oleada anual de comensales (incluso si esos comensales están disfrutando de tu comida desde la comodidad de sus propios hogares).
Tanto si has empezado a pensar en las promociones navideñas de tu restaurante como si aún no lo has hecho, tenemos algunos consejos que te ayudarán a planificar con antelación.
Puede que esta lista no te diga quién ha sido malo o bueno, pero sin duda preparará a tu restaurante para el éxito en estas fiestas, entre otras cosas:
- Las principales prioridades para comenzar con antelación las promociones navideñas de tu restaurante.
- Cómo gestionar y contratar al personal para esta temporada tan ajetreada.
- Cómo mejorar tu menú para atraer a nuevos clientes y deleitar a los más fieles.
- Ideas para comercializar tus promociones navideñas.
- Cómo aumentar las ventas fuera del local durante las fiestas.
- Consejos para organizar eventos y fiestas privadas con seguridad
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Cómo Empezar con las Promociones Navideñas para Restaurantes: Las 3 Principales Prioridades
La temporada navideña siempre se acerca con rapidez y este año viene con algunos retos adicionales que pueden hacer que te sientas ansioso por saber si podrás llevarlo a cabo.
Pero no te preocupes, puedes subirte al tren de las fiestas hoy mismo en tres rápidos pasos.
Crear un ambiente festivo
Lo primero es lo primero: ¡pon la música a tope! No hay nada que ponga a la gente de mejor humor que los sonidos de la temporada, incluso si sólo vienen a recoger algo.
Y si la cena en el interior es una opción, saca la decoración y adorna el lugar. Incluso con las debidas precauciones de seguridad, puedes hacer de tu restaurante un espacio cálido, reconfortante y acogedor.
Llama a tus proveedores
Para evitar cualquier contratiempo, es conveniente que te pongas en contacto con tus proveedores y confirmes si van a cerrar o a realizar entregas en días diferentes debido al tiempo libre o a los horarios comerciales de las fiestas.
Ten en cuenta que el COVID-19 también puede haber causado algunos problemas en la cadena de suministro, así que asegúrate de que todo lo que necesitas estará disponible.
Grita desde los tejados
Utiliza tus redes sociales para informar a tus clientes de que estás abierto durante estas fiestas, aunque sólo sea para comida a domicilio.
Publica los horarios de las fiestas, los platos del menú de temporada que debes probar y las tarjetas de regalo para rellenar las medias.
También puedes poner un cartel en la acera y hacer que el tráfico de la calle se entere.
Ahora que ya estás en marcha, vamos a profundizar en cómo sacar el máximo partido a esta época del año tan especial.
Cómo Gestionar y Contratar al Personal Para Esta Temporada tan Ajetreada.
Arregla tu personal
Limita el estrés de estas fiestas organizando tu personal con antelación.
Tanto si se trata de volver a contratar al personal del restaurante, como de formar a nuevos empleados o simplemente de programar a los actuales, es necesario asegurarse de que todos los empleados estén disponibles durante las fiestas.
Recuerda que es importante preparar al personal y los horarios con la mayor antelación posible para poder afrontar las ajetreadas noches que se avecinan.
Saber lo que se puede esperar
Normalmente, la mejor manera de hacer un plan de dotación de personal para las fiestas es empezar revisando los datos de ventas del año pasado para poder prever cuántos miembros del personal necesitarás.
Aunque es probable que este año no coincida exactamente con el anterior, debes prestar especial atención a los días concretos en los que las ventas de tu restaurante experimentaron un repunte.
Aunque vengan menos comensales, ciertos eventos locales o fiestas importantes como la de Nochevieja pueden provocar un aumento de los pedidos de comida para llevar y de los pedidos a domicilio.
Busca patrones y luego ten una conversación con tu personal permanente sobre las expectativas para este año y la disponibilidad.
Consejos de programación
La programación durante las fiestas puede ser agitada y estresante para los propietarios y gerentes debido a las solicitudes de tiempo libre y a los eventos festivos en curso.
Para evitar el estrés innecesario para ti y para tu personal durante las promociones navideñas de tu restaurante, ten en cuenta estos cuatro consejos:
- Publica los horarios de los empleados con al menos dos semanas o un mes de antelación para que tengan tiempo suficiente para planificar sus actividades navideñas en función de su horario.
Trabajar con tanta antelación te permitirá tener un mayor control sobre la cobertura de los turnos y la planificación de los cambios de turno.
- Da preferencia de horario a los empleados que no se tomen vacaciones, para mostrarles tu agradecimiento.
- Recuerda ser flexible: no programes a un mismo empleado en doble turno toda la semana, a menos que ese empleado pida específicamente las horas adicionales.
- Si hay miembros del personal esenciales que sabes que vas a necesitar más de lo habitual, como los repartidores, retíralos y explícales por qué vas a necesitar que trabajen más horas antes de crear el horario.
Esto te ahorrará el tiempo y el dolor de cabeza de reorganizar los turnos y encontrar sustitutos si no están abiertos o disponibles para un horario de vacaciones aumentado.
Gestiona las solicitudes de tiempo libre
Hablando de programación, pide a todos los que tengan previsto tomarse un tiempo libre durante las vacaciones que presenten sus solicitudes de tiempo libre con la mayor antelación posible.
Ofrecer flexibilidad es un gesto que puede llegar a ser muy importante cuando se trata de los miembros de tu plantilla, pero sé también claro con tus expectativas.
Piensa en ofrecer opciones como que quien trabaje en Nochebuena pueda tener libre la Nochevieja, o que quien trabaje en un día festivo tenga una comida gratis.
Contratar personal de temporada
La forma más fácil de encontrar empleados temporales es a través de referencias.
Pregunta a tus empleados actuales si tienen algún amigo o conocido con experiencia en el sector de la restauración que esté buscando trabajo en este momento.
Haz que merezca la pena con una pequeña prima de contratación o una tarjeta regalo para quien traiga una cara nueva.
Otra opción para encontrar rápidamente trabajadores de temporada es utilizar una agencia de empleo con una base de datos de trabajadores de restauración formados y con experiencia, listos para trabajar cuando los necesites.
La mayoría de las agencias de empleo tienen la opción de contratar trabajadores por temporada o por turno.
Formación rápida y eficaz
Tu personal puede hacer o deshacer la experiencia del cliente, por lo que es imprescindible asegurarte de que los nuevos miembros del personal de temporada estén bien formados en tu sistema de punto de venta (TPV), el sistema de pedidos online, el menú y los valores o la misión.
Una formación adecuada y un servicio excepcional significan que tus clientes -nuevos y habituales- tendrán probablemente una experiencia positiva, se convertirán en clientes habituales y, lo que es mejor, recomendarán tu restaurante a familiares y amigos.
Reuniones antes del turno
Prepara a tu personal para el éxito reservando cinco o diez minutos antes de un turno importante o de un evento privado para repasar lo que va a ocurrir. Infórmales del menú, de cuántos pedidos se esperan, de los detalles pertinentes y de tus expectativas.
Si el personal está al tanto de todo, estará capacitado para cumplir con su cometido incluso cuando haya mucho trabajo.
Cómo Mejorar tu Menú para Atraer a Nuevos Clientes y Deleitar a los más Fieles.
Dale sabor a tu menú
El menú es la guinda de la casa de pan de jengibre de tu restaurante: es lo que mantiene unidas todas las demás partes.
Este año, sé creativo con tu menú para aumentar tus ganancias, atraer a los clientes a pedir y darles alegría.
Dinamiza tu menú con un sabor festivo
Millones de ciudadanos comen fuera de casa durante las fiestas, así que aprovecha esta oportunidad y añade sabor festivo a tu menú para conseguir un margen extra.
Piensa en qué sabores de temporada puedes infundir en tu menú actual, o considera formas creativas de modificar algunos de los elementos de tu menú actual.
Y recuerda aplicar el mismo toque festivo a tu menú de comida para llevar y de reparto.
Asegúrate de tener algunos platos festivos interesantes disponibles para comer fuera del local para que los clientes tengan muchas formas de disfrutar de tu comida.
Crea un menú de bebidas festivo
Si, además de comida, sirves cócteles, ofrece también algunas ofertas de bebidas navideñas.
Al fin y al cabo, no hay mejor manera de entrar en el espíritu navideño que beber sidra de manzana con especias o un Martini de calabaza y nuez moscada con nata montada.
Esta es una forma especialmente buena de aumentar el tamaño de la cuenta si tu estado o provincia te permite ofrecer alcohol para recoger o entregar.
Deja también espacio para las bebidas sin alcohol, un complemento fácil para los que quieren tomarse un descanso, pero aún tienen una larga lista de tareas pendientes.
Comercialización conjunta con los proveedores
Ponte en contacto con todos tus distribuidores de comida y alcohol y pregúntales por los descuentos y promociones de las fiestas.
Tal vez tu distribuidor de vino ofrezca un paquete de vino tinto kosher con un 30% de descuento justo a tiempo para Hanukkah, o tal vez tu proveedor de alimentos ofrezca envío gratuito en todos los pedidos de las fiestas.
Difunde el amor social
No olvides promocionar tus menús navideños en tus cuentas de redes sociales y en tu sitio web para que los clientes sepan lo que ofreces con antelación.
Fomenta la participación de los clientes haciendo una pregunta como: «¿Cuál es tu plato festivo favorito?» o «¿Deberíamos servir pavo o jamón para nuestro menú de Acción de Gracias?».
De este modo, tendrás una interacción directa con tus clientes, e incluso podrás obtener algunos buenos consejos sobre el menú.
También deberías utilizar tus cuentas en las redes sociales y tu sitio web para proporcionar a los clientes la información necesaria sobre cómo pueden hacerte un pedido en estas fiestas.
Si estás abierto para comer en persona, infórmales de tu horario y de si tienen que reservar con antelación.
Y si te limitas a la comida para llevar y a la entrega, asegúrate de que los clientes sepan si pueden hacer el pedido directamente desde tu sitio web, desde una aplicación de entrega de terceros o llamando a tu restaurante.
Menú de precio fijo
Un menú a precio fijo es una gran opción para comer en casa o para llevar durante el ajetreo de las fiestas.
Con el aumento de la demanda de comer fuera durante las fiestas, una versión reducida de tu menú puede ayudar a mantener a tus clientes contentos y los niveles de estrés de tu personal a raya.
Tu personal de cocina puede planificar mejor el número de comensales y tú puedes garantizar unos ingresos fijos por cada mesa que atiendas o por cada pedido de comida para llevar que cumplas.
Crear un menú a precio fijo como promoción de las fiestas de tu restaurante es una forma segura de aumentar la rapidez y la eficacia. Y es bastante fácil de preparar.
Estos son algunos consejos rápidos para crear un menú a precio fijo:
- Establece dos precios: Considera la posibilidad de ofrecer un menú de dos niveles.
Establece un precio fijo para una comida de dos platos y otro para una comida de tres platos.
- Siga la regla del «3 de cada uno»: Debe haber, como mínimo, tres ofertas variadas por sección.
Por ejemplo, una selección completa de platos principales incluiría una pasta, un filete y una opción vegetariana.
- Revisa tus mejores ventas: Repasa tus informes de ventas e inventario del último año y fíjate en tus platos más populares.
Es conveniente que ofrezcas algo similar, para animar a los clientes a pedir sin miedo a perderse su plato favorito.
Asegúrate de que estos platos se pueden transportar bien si ofreces tu menú de precio fijo para llevar.
Ideas para Comercializar tus Promociones Navideñas.
Difundir la alegría de las fiestas
A menos que tu local tenga la capacidad de enviar mensajes telepáticamente a los clientes potenciales, tienes que comercializar y promover todas las promociones navideñas de tu restaurante.
Tarjetas navideñas o correo electrónico
Para tus clientes habituales, envía postales o correos electrónicos personalizados.
Escribe un bonito mensaje como: «Querida Megan, Felices Fiestas de parte de todos nosotros en Jack’s CrabShack.
Apreciamos tu confianza y esperamos volver a servirte en un futuro próximo.
Por favor, disfruta de una copa de champán de cortesía cuando gastes 25 dólares del 23 de diciembre al 1 de enero».
Ofrecer tarjetas regalo
Durante años, las tarjetas regalo han sido el regalo más solicitado en América y las tarjetas regalo más populares que se dan están relacionadas con los restaurantes.
Si tu restaurante no ofrece tarjetas regalo, te estás perdiendo una mina de oro.
Las tarjetas regalo también tienen la ventaja añadida de proporcionar un flujo de caja a corto plazo para tu negocio y hacer que los clientes vuelvan a tu restaurante una vez finalizada la temporada navideña.
Promoción en las redes sociales
Tus páginas de redes sociales son un lugar ideal para promocionar todas las promociones navideñas de tu restaurante.
Organiza un «concurso en las redes sociales» para conseguir más acciones.
Por ejemplo, tal vez quieras promocionar el menú de la cena de Acción de Gracias y animar a la gente a hacer sus pedidos online con antelación.
Puedes decir: «Todos los que compartan este post entrarán en el sorteo de una cena de Acción de Gracias gratis para dos personas, canjeable este mes de noviembre».
Haz vídeos de recetas navideñas
Crea unos cuantos vídeos navideños en los que tu jefe de cocina o camarero enseñe a los espectadores a preparar comidas y bebidas con temática navideña.
Luego, comparte los vídeos en tus redes sociales.
Es una forma interactiva e informativa de llegar a los clientes potenciales.
Considera la posibilidad de permanecer abierto en vacaciones
Para muchas personas, comer fuera en Nochebuena o Navidad es una tradición anual.
Y aunque este año no se pueda salir a comer fuera, esas mismas familias pueden seguir buscando comida para llevar o para repartir, lo que significa que, si comercializas tu local y tu menú adecuadamente, puedes experimentar un volumen de pedidos e ingresos superior al habitual durante los días en los que normalmente cerrarías tus puertas.
Cómo Aumentar las Ventas Fuera del Local Durante las Fiestas.
Apuesta por las comidas fuera del local
Dependiendo de la ubicación de tu restaurante, es posible que el servicio de cena no sea una opción segura en estas fiestas.
Pero el hecho de que estés limitado a la comida para llevar y a la entrega, no significa que no haya oportunidades de aumentar las ventas con las comidas fuera del local.
Adquiere conocimientos de tecnología
Si aún no lo has hecho, ahora es el momento de invertir en un sistema de pedidos online.
Una de las mejores tecnologías para implementar es un software de pedidos online.
Este tipo de sistema se instala en el sitio web de tu restaurante y permite a los clientes hacer pedidos para llevar y entregar directamente a ti, sin ningún tipo de comisión.
Esto significa que los clientes tienen una forma fácil de pedir su comida durante la ajetreada temporada de vacaciones, y tú te embolsas todos los beneficios de esos pedidos online.
Optimiza tu menú online
Si el servicio se limita a la comida para llevar y a la entrega, debes asegurarte de que tu menú en línea sea tan tentador como tu menú impreso.
Para animar a los clientes a pulsar el botón «Pedir ahora», tu menú en línea debe estar diseñado para facilitar la navegación (especialmente en el móvil) y las ventas adicionales.
A la hora de elaborar tu menú online, ten en cuenta lo siguiente:
- Fotos: Utiliza fotos de alta calidad para que tus platos parezcan tan apetitosos como en persona.
- Descripciones: Las descripciones escritas deben ser claras y concisas, pero también atractivas.
También es una buena oportunidad para enumerar posibles alérgenos o características definitorias como los ingredientes de origen local. - Categorías: Separa tu menú en categorías distintas como «los más vendidos» o «los especiales de las fiestas» para facilitar a los clientes la tarea de acotar su pedido.
- Modificadores y complementos: Asegúrate de que cada artículo incluye una lista de extras que los clientes pueden añadir o mejorar, como guarniciones festivas.
Experimenta con tus ofertas
Una de las mejores formas de aumentar las ventas fuera del establecimiento es ofrecer algo más que comidas.
Por ejemplo, el alcohol y los productos básicos de la despensa, como la harina y los huevos, tienen una gran demanda durante las fiestas, por lo que ofrecer estos complementos esenciales puede ser una forma sencilla de aumentar el tamaño medio de la cuenta.
Otra forma de impulsar las ventas fuera del local es ofrecer a los clientes una forma creativa de llevarse a casa la experiencia del restaurante.
Los kits de comida se han hecho muy populares durante la pandemia y son una gran opción para la ajetreada temporada navideña.
Considera la posibilidad de ofrecer kits de comida con temática navideña lo suficientemente grandes como para alimentar a las familias, como cenas de pavo listas para cocinar o actividades de bricolaje, como por ejemplo casas de pan de jengibre, para animar a los clientes a hacer grandes pedidos.
Consejos para Organizar Eventos y Fiestas Privadas con Seguridad
Alegra tu negocio con los eventos
Tradicionalmente, la organización de eventos y el alquiler de tu local para fiestas privadas es una excelente manera de aumentar los ingresos, atender a los clientes actuales y hacer crecer tu base de clientes.
Y aunque las restricciones de la COVID-19 y los mandatos de distanciamiento social pueden hacer que las cosas sean un poco diferentes este año, los eventos privados cuidadosamente planificados pueden seguir siendo una opción para tu local.
Si estás planeando organizar eventos navideños, aquí tienes algunos consejos.
Organízate
Empieza por personalizar diferentes paquetes y planes de precios para los clientes potenciales.
Por ejemplo, puedes ofrecer comedores privados para los miembros de una misma familia o fiestas en el patio de invierno para grupos pequeños.
Eso sí, asegúrate de comprobar las restricciones locales sobre el número máximo de reuniones antes de seguir adelante con cualquier evento.
Si decides organizar eventos, cada paquete festivo que crees debe incluir información esencial como: la selección del menú, el alcohol (cerveza, vino, cócteles o una combinación) y los gastos adicionales, como la tarifa del local (que incluye el número de horas que los clientes dispondrán del espacio), la tarifa del personal y la gratificación automática, y la tarifa de decoración.
Asegúrate también de incluir información sobre las precauciones de seguridad (como las máscaras obligatorias o la recopilación de información para el rastreo de contactos), y cualquier política de cancelación o penalización.
Una plantilla y un acuerdo para eventos te harán parecer bien organizado, detallista y profesional a los clientes potenciales, lo que les hará sentirse más seguros a la hora de elegir tu local para su fiesta.
También te protege de los altos costes que suponen las ausencias o las cancelaciones tardías.
Consigue reservas
Incentiva a los grupos potenciales que deseen celebrar su evento privado en tu restaurante ofreciéndoles un descuento por reservar con antelación.
Esto les animará a fijar la fecha y dará a tu local tiempo suficiente para planificar, dotar de personal y realizar el evento con seguridad.
Asegúrate de promocionar tu oferta de eventos a través de todos los canales habituales, como la señalización exterior, las redes sociales, los boletines informativos para clientes y, lo que es más importante, a través del “boca a boca” de tus clientes.
Retribuir
¿Quiere retribuir a tu comunidad local a la vez que obtienes beneficios y desarrollas una imagen de marca positiva?
Según un estudio de Cone, más del 80% de las personas prefieren gastar su dinero en un negocio caritativo y socialmente responsable.
Llevar a cabo una promoción benéfica durante las fiestas es un beneficio para tu restaurante, especialmente en un momento en el que muchas personas lo necesitan.
Puedes ayudar a mejorar la imagen de tu restaurante, aumentar tus beneficios y tener un impacto positivo en tu comunidad local.
Así que selecciona tu organización benéfica favorita y empieza a planificar.
Tal vez ofrecer la donación de un porcentaje de las ventas de aperitivos a una organización benéfica infantil durante los Doce Días de Navidad, o hacer una campaña de recogida de abrigos y ofrecer una guarnición gratuita a quien la done.
Una campaña de donaciones continua animará a tus clientes a pasar por aquí para donar y a volver antes de que termine la campaña.
Un feliz fin de año
Las fiestas no terminan al sonar la medianoche del 25 de diciembre: también hay que pensar en cómo captar al público de Nochevieja.
La Nochevieja es una de las más emocionantes -y potencialmente lucrativas- del año.
Así que, aunque la mayoría de la gente pase la Nochevieja en casa este año, piensa en cómo tu restaurante y tu comida pueden formar parte de esas celebraciones.
Sé competitivo: Fíjate en lo que hacen los demás y hazlo mejor. ¿El otro local de la ciudad ofrece cócteles de champán para llevar?
Ve más allá y ofrece kits de comida con champán y tablas de embutidos. O haz lo contrario: Si todos los locales de la zona apuestan por el glamour, haz lo básico y apuesta por los clásicos de la comida casera.
Sé creativo: ¿Cómo vas a incentivar a la gente para que pase la noche contigo (o con tu comida)? ¿Qué quiere tu clientela?
Tal vez sea necesario acoger a un grupo de música local en tu patio de invierno, crear un menú especial para llevar u organizar un concurso en las redes sociales para elegir el mejor propósito de Año Nuevo con un premio.
Diviértete con esto y piensa de forma innovadora.
Empieza a planificar y promocionar lo antes posible: La gente tiende a hacer planes de Nochevieja con antelación.
Promueve tus ofertas y promociones a través de tus páginas en las redes sociales, en tu sitio web y con materiales impresos como carteles en los escaparates.
¡Y a Todos, Una Buena Noche!
Tanto si ofreces un servicio de comida en el local como si fomentas los pedidos fuera de él, puedes aprovechar la época más concurrida del año para captar una nueva clientela, ofrecer un gran servicio a los clientes existentes, aumentar los ingresos y hacer crecer la marca de tu restaurante.
Recuerda planificar, preparar y promocionar las ofertas navideñas de tu restaurante para que puedas convertir la temporada festiva en un exitoso y prometedor año nuevo.
