En este artículo te recomendamos los mejores vinos para beber con la comida rapida.
Seguro que conoces lo básico: El vino blanco va bien con el pescado, el vino tinto con la carne roja, una regla perfecta para los platos sencillos de la noche de la semana que se preparan en casa.
¿Vas a salir y quieres algo más complicado? Basta con pedir sugerencias al camarero o al sumiller del restaurante.
Pero, ¿Qué ocurre cuando chocan dos mundos culinarios y pides para comer fuera? Probablemente te encuentres en esa situación muchas veces últimamente.
(Aquí tienes una estadística: en mayo, DoorDash -el servicio de entrega en línea que también es propietario de Caviar- informó de que los pedidos habían aumentado un 110% desde principios de año. Durante el cierre, la gente estaba atrapada en el interior, y por lo tanto pidiendo más).
A menudo presenta un predicamento de maridaje: ¿qué, exactamente, va bien con el pad thai picante, el Shake Shack o la pizza de salchicha que pediste con resaca un domingo por la noche?
En un acto de periodismo de servicio extremadamente importante, nuestro equipo pidió a sumilleres y expertos en vino de todo el país que nos ayudaran a resolver este particular dilema.
Sin más preámbulos, nuestra guía definitiva sobre los mejores vinos para maridar con tu comida para llevar, desde el pollo frito hasta la comida china.
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Los Mejores Vinos para Beber con la Comida Rápida
Pizza
Pinot Noir. «En la época actual de la comida para llevar y comer en casa, un favorito personal (y un pequeño placer culpable) es la pizza y una buena botella de Pinot Noir.
Si tenemos la clásica pizza Margherita o de champiñones, un gran maridaje puede ser un Borgoña tinto, preferiblemente Gevrey-Cambertin o Nuits-Saint-Georges, ya que su expresión frutal no sobrepasará el sabor de los ingredientes simples.
Si tenemos pepperoni o pizza con cualquier tipo de carne o especias, algunos maridajes estupendos serían con Nebbiolo o Sangiovese por sus notas de frambuesas, cerezas, frutos secos y cuero, así como por sus taninos más altos que pueden aguantar el tipo de comida».
-Marija Mijic, sumiller y directora de bebidas de La Mercerie dice:
Vino espumoso. «El vino espumoso es un estilo estupendo para tener en la nevera porque marida excelentemente con muchas opciones de comida para llevar.
Iluminará un plato vegetariano, limpiará el paladar cuando se coma comida frita, equilibrará un plato más picante y, mi favorito personal, maridará maravillosamente con la pizza blanca».
-Geneviève Pelletier, socia de Lieu Di dice:
Lambrusco. «El Lambrusco y la pizza son uno de mis maridajes favoritos. Tiene un poco de efervescencia para cortar el queso fundido y un lado sabroso para el tomate, las especias y el pepperoni».
El Vigneto Saetti Lambrusco es un embotellado ligeramente terroso que resulta estupendo con la pizza de setas y el sabor a nuez del parmesano».
-Amy Racine, directora de bebidas de JF Restaurants dice:
Barolo. «Cociné en el Piamonte durante dos años y, naturalmente, comí mucha pizza y bebí mucho vino tinto.
En las noches (o tardes) de pizza, los italianos no se privaban de abrir una buena botella de vino tinto, lo que siempre elevaba la experiencia.
La fruta polvorienta y los taninos jugosos de los Nebiollo, como el Barolo «Cascina Dardi» de A. & G. Fantino, cortan la rica mozzarella y me transportan a Piamonte».
Sushi
-Kelly Mariani, directora culinaria de la bodega Scribe y antigua chef de Chez Panisse dice:
Champán. «El pescado crudo y las burbujas funcionan muy bien juntos. La semana pasada hice este divertido maridaje con Marie-Noelle Ledru Extra-Brut Grand Cru.
Se trata de sabores frescos y limpios y de ricas texturas. Esta combinación es lujosa y festiva».
-Kelly Mariani dice:
Riesling. «Cuando se trata de sushi, depende en gran medida del tipo de salsas que se utilicen y de la forma en que se preparen.
El Riesling -especialmente el estilo semidulce a dulce- es el maridaje perfecto si hay wasabi o jengibre.
La manzana, la pera, el membrillo y, a veces, incluso las expresivas notas cítricas del Riesling, junto con el azúcar residual y la vigorizante acidez, armonizan mágicamente con las especias».
-Marija Mijic dice:
Assyrtiko. «Un sushi colorido y fresco requiere un vino igualmente fresco y ácido. El Assyrtiko es una variedad de uva griega que tiene un tono mineral que marida bien con el pescado fresco y con cualquier cosa salada, como la envoltura de algas de tu rollo favorito.
Sigalas elabora un gran Assyrtiko de Santorini, donde los vientos marinos azotan constantemente las uvas.
Se puede saborear esa cualidad salina en el vino, por lo que combina perfectamente con cualquier sushi o sashimi».
Comida mexicana
-Amy Racine dice:
Chenin Blanc o Chardonnay. «Sonoma tiene una excelente comida mexicana y a menudo tomo tacos callejeros al estilo de Ciudad de México con amigos.
Junto a los tacos, me encanta beber vinos blancos crujientes y con textura, como el Chardonnay o el Chenin Blanc, especialmente el Las Jaras Chenin de nuestro amigo Joel.»
-Kelly Mariani dice:
Pinot Noir. «Un burrito abundante con una salsa picante requiere un vino tinto jugoso, pero con pocos taninos, para que no amplifique el picante (en el mal sentido).
En el Valle de Willamette se elaboran excelentes Pinot Noir en Oregón que encajan a la perfección. Ken Wright hace un estilo que tiene un tono ahumado para los frijoles y el carbón en la tortilla.
Su carácter frutal viene de la mano de los sabores a ciruela y mora, que son especialmente buenos para un burrito de carne asada.»
El champán. «El champán puede ser dulce y tostado, pero un Gronget Blanc de Blancs Brut es brillante, cítrico y sabroso. Es mi preferido para todo lo picante y ahumado. Los sabores mexicanos parecen ser la combinación perfecta».
-Christine Collado, directora general de Parcelle Wines nos dice:
Pet’Nat. «Como comida mexicana unas tres veces a la semana porque hay un buen sitio enfrente del trabajo.
Suelo pedir un taco de pescado crujiente, guacamole y patatas fritas, y a partir de ahí, todo.
El tejano que hay en mí siempre quiere una cerveza mexicana para bajar todo, pero como sustituto del vino, Pet’Nat hace el trabajo.
Es un poco más crudo y extremadamente expresivo. Esos ingredientes funcionan bien con una pizca de acidez y las burbujas hacen que cada bocado sea más brillante».
Pollo frito
Rosado. «Un rosado seco es genial con el pollo frito. Se necesita algo realmente seco y ácido para que sea refrescante entre esos bocados crujientes de pollo.
Además, si es un pollo frito bien condimentado o tiene un poco de salsa picante, la fruta del rosado te refresca y te prepara para el siguiente trozo».
La Fête du Rosé es uno de mis favoritos de Saint-Tropez: es seco, crujiente y refrescante».
-Amy Racine Chardonnay. «El Chardonnay de Borgoña puede tomar cualquier plato de pollo y hacerlo elegante. Incluso si es de Chick-Fil-A».
Comida china
Chablis. «El Chablis y el Rangún de Cangrejo son un golpe de efecto. La región de Chablis en Francia sólo trabaja con Chardonnay, pero no utiliza roble nuevo, por lo que no es demasiado pesado ni mantecoso.
Sólo tiene una textura cremosa que se hace eco del relleno del Rangún.
Los sabores del vino son ligeramente a nuez, como la almendra blanqueada, que se combina con la envoltura de wonton escamosa».
-Amy Racine
Rosado. «Cuando no estoy bebiendo el rosado de Scribe, bebo Domaine Tempier gracias a mis años en la cocina de Chez Panisse.
La matriarca de Tempier, Lulu, acaba de fallecer, lo que nos da una razón más para levantar una copa de este delicioso vino.
Este icónico rosado es lo suficientemente refrescante y rico como para complementar la miríada de sabores y complejidades de la cocina china».
Comida tailandesa
Riesling o Pinot Noir. «Nuestros vinos favoritos para beber con la comida tailandesa son un Riesling o un Pinot Noir poco seco.
La dulzura del riesling va bien con el picante que hace la boca agua, y un pinot noir más ligero complementa los sabores plenos de la comida.»
Rosso Sicilia. «Tómese este delicioso tinto siciliano con frialdad. Acompáñelo con noddles o un curry. Es estupendo».
Hamburguesas
Nouveau o Beaujolais. «Nouveau es nuestro primer vistazo a la cosecha de este año y esta semana embotellamos nuestra añada 2020.
Junto a una hamburguesa, quiero beber un vino tinto frío y aplastante de California o Beaujolais en Francia con suficiente cuerpo para soportar la carne jugosa y el carbón ahumado.»
Garnacha australiana. «Lo único que hay que pedir en In-n-Out es la Double-Double con queso, y lo único que hay que beber con ella es garnacha australiana.
Dado que las hamburguesas se definen principalmente por la grasa y la pesadez, requieren vinos con mucho sabor, cuerpo y alcohol para que no queden enterrados en la marea de almidón y grasa.
Esta variante de la uva clásica europea es densa y espesa, y ofrece una combinación de taninos y alcohol que elimina la grasa persistente de la carne y el queso.
Si pides tu hamburguesa «estilo animal», la tendrás con mostaza frita en cada hamburguesa, además de pepinillos, cebollas asadas picadas y una ración extra de la famosa salsa de In-N-Out (piensa en el aderezo Thousand Island).
Todo ello se combina maravillosamente con la ciruela especiada, el cuero nuevo, las bayas guisadas y las hierbas secas que caracterizan a la garnacha australiana de clima cálido».
¿Listo para probar los mejores vinos para tu comida rápida favorita? Háznoslo saber en los comentarios.
