En este artículo, aprenderas 10 metodos para formar a los empleados de los restaurantes, con estrategias mas eficaces que debes tener en cuenta a la hora de formar a los empleados de tu restaurante.
¿Sabías que la formación de los empleados del restaurante es una verdadera inversión para tu negocio?
No sólo es una inversión real para el restaurante, sino que los empleados bien formados ayudan a construir una mejor reputación para el establecimiento.
Y eso no es todo. Son capaces de revivir la energía de tu negocio, lo que significa éxito para la marca y una ventaja frente a los competidores.
Si has trabajado en un restaurante antes, entonces estás muy familiarizado con este enfoque: aprender en el trabajo.
Este tipo de enfoque de formación en restaurantes no es eficiente para el negocio.
No sólo afectará al resultado final, sino que dañará la reputación de tu negocio.
Esto no es lo que quieres, especialmente porque tu establecimiento está empezando.
Como propietario o gerente de un restaurante, es importante contar con un manual de formación para los trabajadores.
Este debe estar integrado en el plan de formación de los empleados.
Con ello, podrás evitar por fin las malas críticas de los clientes.
Además, tus empleados serán capaces de ofrecer servicios de alta calidad.
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10 Métodos para Formar a los Empleados de tu Restaurante.
La formación de los trabajadores del restaurante es muy importante, ya que ayuda a dotar a los empleados de una experiencia de cliente excepcional.
Además, les motiva e inculca las mejores prácticas a todo el equipo.
A continuación, te presentamos 10 pasos que te guiarán a la hora de formar al personal de tu restaurante.
Comenzar con la Orientación
Reconozcámoslo. A la hora de contratar a los empleados, los gerentes de los restaurantes siempre pedirán que los empleados tengan algunos años de experiencia.
La razón por la que los empresarios lo hacen es para asegurarse de no gastar tanto en formación.
¿Por qué?
El empleado ya ha trabajado en un restaurante y, por tanto, debería estar preparado para ocupar el puesto y empezar a servir a los clientes.
Lo que la mayoría de los gerentes y propietarios de restaurantes olvidan es que cada restaurante es único.
No sólo en términos de objetivos y metas, sino también en términos de composición y servicio.
Sí, los clientes llegarán al establecimiento y pedirán comida y bebida, pero al fin y al cabo, tu establecimiento tiene competidores.
Para mantenerse a la cabeza, es imprescindible que el gerente ofrezca a sus empleados la mejor formación posible en materia de restauración, tanto si tienen experiencia, como si no.
El primer paso en la formación de los empleados es la orientación.
La orientación ayuda a los empleados a familiarizarse con las mejores prácticas, los objetivos, la historia, la filosofía y las instalaciones del restaurante.
Crea y Actualiza tu Plan de Formación
Como propietario de un nuevo restaurante, tu objetivo es garantizar que el nuevo establecimiento prospere hasta convertirse en una marca de renombre.
La única forma de garantizar que esto sea posible es seguir formando a los nuevos miembros del personal.
Para que esto sea posible, debes crear un plan de formación.
Dado que ya has realizado la orientación, tu plan de formación abarcará los distintos departamentos de tu restaurante.
Entre ellos están el bar, el comedor, la cocina, el alojamiento y el servicio, entre otros.
Como gerente, necesitas ayuda para formar al nuevo personal.
Puedes asignar a tus empleados con experiencia funciones de supervisión para que ayuden a formar al nuevo personal en los distintos departamentos.
Algunas de las áreas en las que se centrará tu personal experimentado son la recepción, el saludo a los clientes, la atención a los clientes, la camarería, la preparación de alimentos, el servicio, el lavado de vajilla y la caja, entre otras.
Hay miles de plantillas de formación para empleados de restaurantes disponibles en Internet.
También puedes crear las tuyas propias trabajando con tus empleados experimentados.
Recuerda actualizar el manual con el paso del tiempo.
Orientación y Observación
Es importante saber que la formación de tu personal no termina con el suministro de instrucciones y orientación.
Se aconseja a los directores de restaurantes que se aseguren de que el personal experimentado, especialmente los jefes de departamento, sigan guiando y observando las acciones del personal nuevo y del actual.
Quizá te preguntes por qué es importante.
Pues bien, la orientación y la observación ayudan a garantizar que los nuevos empleados practiquen lo que se les ha enseñado.
Es decir, prestar servicios a los clientes de acuerdo con las mejores prácticas descritas en el manual de formación.
Los restaurantes pequeños pueden carecer del número de empleados que garantice que cada nuevo empleado esté emparejado con un miembro del personal con experiencia.
La mejor manera de garantizar la formación continua de los empleados es poner a los nuevos empleados bajo un supervisor.
Esto no sólo eliminará la pérdida de tiempo, sino que garantizará una mejor gestión y orientación.
Formación Externa
Aunque los manuales de formación y el seguimiento del nuevo personal forman parte de las directrices para los camareros y de los mejores planes de formación para restaurantes, no es suficiente.
El mundo está cambiando y, por lo tanto, es importante mantenerse al día con las nuevas tendencias emergentes.
La única manera de hacerlo es mediante la formación externa.
La formación externa es aquella en la que tu restaurante contrata o se asocia con una empresa de formación externa con el único objetivo de formar a tu personal.
Los formadores pueden hacerlo en las instalaciones o a través de clases online.
La mejor opción para un restaurante pequeño son las clases online.
Este método puede parecer caro, pero a la larga es una buena inversión.
Para empezar, es la mejor opción si tienes poco tiempo.
En segundo lugar, tus empleados se equipan con nuevas habilidades y conocimientos.
Implantar el Perfeccionamiento Profesional
Como se ha dicho antes, la formación externa puede parecer cara, pero si se combina con la actualización de conocimientos, garantizará una gestión eficaz y una mejor prestación de servicios a los clientes.
Y no sólo eso. Animará a tus empleados a seguir trabajando para ti durante varios años.
El perfeccionamiento consiste en enseñar a los empleados habilidades adicionales.
Esto ayuda a ampliar su conjunto de habilidades.
Tal vez te preguntes dónde se implementará el perfeccionamiento en tu restaurante.
Imagínate que tu camarero está enfermo.
Si no lo haces, tendrás que contratar a un camarero a tiempo parcial que no esté familiarizado con las metas, los objetivos y las mejores prácticas de tu restaurante.
Mediante la mejora de las competencias, puede formar a otros empleados para que, en caso de que el camarero esté enfermo, uno de los empleados le sustituya.
Es importante entender que la mejora de las competencias hace que tus empleados sientan que están progresando.
Como resultado, se mantendrán motivados, convirtiéndose finalmente en el empleado más valioso.
No olvides acompañar la mejora de las competencias con un incentivo, por ejemplo, una bonificación o un aumento de sueldo.
Forma a tu Personal en el Uso de las Últimas Tecnologías
La tecnología ayuda a facilitar el trabajo y, como tal, desempeña un papel importante en todos los sectores y establecimientos.
Un restaurante no es una excepción. Los restaurantes han avanzado más allá de los sistemas de punto de venta con pantalla táctil.
Hoy en día, los clientes pueden hacer pedidos a través de aplicaciones móviles y solicitar la entrega directamente en sus casas u oficinas.
Pero eso no es todo. A la hora de presentar los pedidos, el personal de cocina puede hacerlo a través de la tecnología disponible.
Como puedes ver, la tecnología se ha colado en los principales departamentos de los restaurantes, aparte del lavado de vajilla y la limpieza, entre otros.
Enseñar a tu personal a utilizar los últimos artilugios tecnológicos en tus restaurantes es una ventaja.
Esto se debe a que ayuda a mejorar la forma en que el personal interactúa con los clientes.
Además, ayuda a que el personal aprenda a resolver problemas críticos, por ejemplo, el manejo de los vacíos.
Reconocer a tus Mejores Empleados
No basta con ofrecer la mejor formación a los nuevos empleados.
Tienes que empezar a reconocer a tus mejores empleados.
Si lo haces, motivarás a tus empleados, lo que supone una ventaja añadida para ti, ya que la productividad mejorará.
Uno de los mejores métodos para reconocer a los mejores empleados es implementar el programa de recompensa «Empleado del mes».
Sé que puede sonar a tópico, pero ayuda a subir la moral de tus empleados.
Para que el programa sea más gratificante, acompáñalo de premios o bonificaciones en metálico.
Pero eso no es todo. Puedes llevar el programa de reconocimiento mucho más allá reconociendo a los empleados en las reuniones periódicas e incluso en las páginas de las redes sociales del restaurante.
Realiza la Evaluación de los Empleados
Una revisión del rendimiento es un ejercicio importante.
No sólo ayuda a hacer un seguimiento del progreso del empleado, sino que ayuda a determinar si el empleado es un miembro valioso del equipo.
Además, una revisión del rendimiento evalúa la actitud del empleado, su eficiencia y sus puntos fuertes y débiles.
Hay dos formas de enfocar esto.
- Puedes pedir a los clientes que dejen un breve comentario sobre la comida, el alojamiento y el servicio después de haber terminado su comida.
Estos comentarios pueden enviarse a través de gadgets proporcionados por el restaurante.
- Los supervisores también pueden proporcionar informes sobre el rendimiento de los empleados que contengan datos e información recogidos diaria, semanal y mensualmente.
A partir de estos datos, se puede crear una revisión del rendimiento de cada empleado.
No olvides crear un calendario adecuado para tu programa de revisión del rendimiento.
Debe extenderse más allá de las revisiones diarias, semanales y mensuales.
Implementa Ejercicios de Creación de Equipos
A estas alturas, tus nuevos empleados ya están bien integrados en el equipo.
No sólo realizan sus tareas como parte del equipo, sino que también se relacionan fuera del restaurante.
Puedes motivar aún más a tus empleados realizando ejercicios de creación de equipos.
La formación de equipos debe incluirse en el plan de formación de los empleados.
¿Por qué?
Porque ayuda a crear oportunidades para que los empleados socialicen fuera del entorno laboral.
Hay muchas actividades que los empleados pueden realizar durante los ejercicios de formación de equipos.
Algunos de ellos son concursos, fiestas y retiros, entre otros.
Hacer esto no sólo ayudará a motivar a los empleados sino que ayudará a los empleados a construir mejores relaciones mejorando así la productividad y el trabajo en equipo.
Mantén los Registros de los Empleados
Como propietario o gerente de un restaurante, es necesario saber que mantener los registros de los empleados es muy importante.
Sí, algunos de los miembros del personal seguirán trabajando en el restaurante durante muchos años, mientras que otros optarán por avanzar en sus carreras y buscar oportunidades en otros establecimientos.
A pesar de ello, es importante llevar un registro de lo que hacen tus empleados.
El mantenimiento de registros te ayuda a conocer mejor a tu empleado.
Algunos de los registros que puede añadir en el archivo son los currículos, el progreso de la formación y breves notas que detallan los puntos fuertes y débiles del empleado.
Utiliza los modernos programas de mantenimiento de registros para ser más eficiente.
Reflexiones Finales
Como gerente o propietario de un restaurante, debes saber que tus empleados son la cara del negocio.
No sólo entran en contacto con los clientes al servir o recibir, sino que también promocionan el restaurante a través de otros medios, como la preparación de alimentos, la entrega de comida, el lavado de platos y la limpieza.
Para asegurarte de que tus empleados son capaces de ofrecer los mejores servicios a tus clientes, fórmalos.
Los 10 pasos que puedes utilizar para formar eficazmente a tus empleados incluyen la realización de una orientación, la creación de planes de formación, la observación, la formación externa y el perfeccionamiento.
Otros incluyen la formación del personal en el uso de la última tecnología, el reconocimiento de los mejores empleados, la evaluación de los empleados, la realización de ejercicios de creación de equipos y, por último, el mantenimiento de registros de los empleados.
¿Te han inspirado los 10 pasos anteriores para formar eficazmente al personal de tu restaurante? Esperamos que puedas contarnos en la caja de comentarios.
