Cada cucharada de estas recetas de sopas faciles para disfrutar esta llena de sabor. Calienta hasta la noche mas fria con estas sustanciosas sopas, guisos y chiles.
Saca el chef que llevas dentro y disfruta de cada platillo.
7 Recetas de Sopas Fáciles para Disfrutar en Cualquier Momento.
Sopa de Fideos Largos Asiáticos
Esta sabrosa sopa es perfecta para cuando quieres algo caliente y que te llene de prisa. Si no puedes encontrar fideos largos, la pasta de cabello es un buen sustituto.
Tiempo de preparación: 30 min.
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 6 onzas de fideos asiáticos sin cocer
- 1 lomo de cerdo (3/4 de libra), cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de salsa de soya, divididas
- 1/8 de cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de canola, divididas
- 1-1/2 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cartón (32 onzas) de caldo de pollo
- 1 ramita de apio, cortada en rodajas finas
- 1 taza de arvejas frescas, cortadas por la mitad en diagonal
- 1 taza de mezcla de ensalada de repollo
- 2 cebollas verdes, cortadas en diagonal
- Hojas de cilantro fresco, opcional
Instrucciones
- Cocer los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría; escurrir bien.
- Mientras tanto, mezcla la carne de cerdo con 1 cucharada de salsa de soya y pimienta. En una olla de 6 cuartos, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto; saltear la carne de cerdo hasta que esté ligeramente dorada, 2-3 minutos. Retirar de la olla.
- En la misma olla, calentar el aceite restante a fuego medio-alto; dorar el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, 20-30 segundos.
Incorporar el caldo y la salsa de soya restante; dejar hervir. Añadir el apio y las arvejas; dejar que vuelva a hervir. Cocer a fuego lento, sin tapar, hasta que estén tiernos, 2-3 minutos.
Añade la carne de cerdo y la mezcla de ensalada de repollo; cocina hasta que el repollo empiece a marchitarse. Añade los fideos y retira del fuego. Cubrir con cebollas verdes y, si se deseas, con cilantro.
Guiso de Franelas Rojas
Tiempo de preparación: 25 min.
Cocinar: 1-1/2 horas
Rinde: 5 porciones
Ingredientes
- 2 remolachas frescas enteras, lavadas, recortadas y cortadas por la mitad
- 6 tazas de agua, divididas
- 1 libra de pechuga de carne en conserva, recortada y cortada en trozos de 1 pulgada
- 4 zanahorias pequeñas, cortadas en rodajas
- 1 papa grande, cortada en cubos
- 1 nabo pequeño, pelado y cortado en cubos
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 cucharadita de polvo de perejil, albahaca y tomillo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta
Instrucciones
- En una cacerola grande, poner a hervir las remolachas y 4 tazas de agua. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos.
Escurrir, reservando 2 tazas de líquido de cocción. Pelar y cortar las remolachas en dados; dejarlas a un lado.
- En la misma sartén, combinar la carne en conserva, las zanahorias, las papas, el nabo, la cebolla, los condimentos, el agua restante y el líquido de cocción reservado. Dejar hervir.
Reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento hasta que la carne y las verduras estén tiernas, entre una hora y cuarto y una hora y media. Añade la remolacha en dados y caliéntala.
- Opción de congelación: Congelar el guiso enfriado en recipientes para el refrigerador. Para utilizarlo, descongelar parcialmente en el refrigerador durante la noche. Caliéntalo todo en una cacerola, removiendo de vez en cuando; añade agua si es necesario.
Sopa de Papas a Presión
Tiempo Preparación: 20 min.
Cocinar: 25 min.
Rinde: 12 porciones
Ingredientes
- 3 libras de papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 8 tazas)
- 1 cebolla grande, picada
- 1 tarro (7 onzas) de pimientos rojos dulces asados, escurridos y picados
- 1 ramita de apio pequeña, picada
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal sazonada
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/8 de cucharadita de salvia frotada
- 1/3 de taza de harina para todo uso
- 2 tazas de nata para montar, divididas
- 1 taza de queso parmesano rallado, dividido
- 8 tiras de tocino, cocidas y desmenuzadas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Coloca los primeros 9 ingredientes en una olla a presión eléctrica de 6 cuartos. Cierra la tapa y la válvula de liberación de presión.
Ajusta la presión para cocinar a alta potencia durante 15 minutos. Libera la presión rápidamente.
- Selecciona la opción de saltear y ajústala a fuego lento. Mezcla la harina y 1/2 taza de nata hasta que quede suave; incorpórala a la sopa.
Añade 3/4 de taza de queso parmesano, el tocino, el cilantro y la crema restante. Cocinar y remover hasta que se espese ligeramente, de 6 a 8 minutos. Servir con el queso restante.
Sopa de Calabaza al Curry
Preparación: 1 hora
Cocción: 20 min.
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 1 calabaza (aproximadamente 1-3/4 libras)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena
- 5 tazas de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
Cubierta de crema de cilantro
- 1/2 taza de crema agria
- 1/4 de taza de nata para montar
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo; desechar las semillas. Coloca la calabaza con el corte hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel de aluminio. Hornea, sin tapar, hasta que esté tierna, 40-50 minutos. Cuando esté lo suficientemente fría como para manejarla, saca la pulpa y déjala a un lado.
- En una cacerola grande, saltear la cebolla y el ajo en aceite a fuego medio hasta que estén tiernos, 2-3 minutos. Añadir la harina, la sal, el curry en polvo y la pimienta de cayena hasta que se mezclen. Incorporar el caldo y añadir la hoja de laurel. Dejar hervir; cocinar y remover hasta que espese, 2 minutos. Reduce el fuego; cocina a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos. Desechar la hoja de laurel. Enfriar a temperatura ambiente.
- En una licuadora, combinar la mitad de la mezcla de caldo y la calabaza; tapar y procesar hasta que esté suave. Repetir la operación con el resto de la mezcla de caldo y la calabaza. Volver a poner en la cacerola y calentar. Combinar los ingredientes de la cobertura; poner una porción en cada ración. Si se desea, espolvorear con cilantro fresco adicional.
Sopa de Puerros Mexicana
Tiempo de preparación/total: 20 min.
Rinde: 2 porciones
Ingredientes
- 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
- 2 puerros medianos (sólo la parte blanca), picados
- 1/2 taza de agua
- 3/4 de taza de espinacas frescas picadas
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de queso romano rallado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1/4 de taza de nata líquida
- 1/4 de taza de cebollas fritas
- 2 tiras de tocino, cocidas y desmenuzadas
- Cilantro fresco picado, opcional
Instrucciones
- Colocar los frijoles, los puerros y el agua en un recipiente de 1 cuarto de galón apto para microondas. Tapar y calentar en el microondas a temperatura alta hasta que estén tiernos, 4-5 minutos.
- En una licuadora, procesar la mezcla de frijoles y espinacas hasta que esté suave. Volver a poner en el tazón; añadir los quesos y los condimentos. Incorporar la nata. Tapar y calentar en el microondas a máxima potencia hasta que se caliente, removiendo una vez, 2-3 minutos. Espolvorear con la cebolla y el tocino y, si se desea, con cilantro picado.
Sopa de Pollo al Chipotle con Albóndigas de Harina de Maíz
Preparación: 20 min.
Cocinar: 30 min.
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata (14-1/2 onzas) de tomates guisados sin sal, cortados
- 1 lata (14-1/2 onzas) de caldo de pollo reducido en sodio
- 1-3/4 tazas de agua
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile chipotle picado en salsa de adobo
- 2 tazas de pechuga de pollo cocida en cubos
- 1 huevo grande
- 1 clara de huevo grande
- 1 paquete (8-1/2 onzas) de mezcla para panecillos de maíz
- 1/3 de taza de mezcla para hornear.
- 1 cucharada de leche sin grasa
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado, opcional
Instrucciones
- En un tazón pequeño, haz un puré con la mitad de los frijoles. Pasa el puré y los frijoles restantes a un horno holandés. Añade los tomates, el caldo, el agua, el comino y el chile chipotle. Deja que hierva. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Añadir el pollo.
- En un tazón pequeño, combinar el huevo, la clara de huevo, la mezcla para panecillos y la mezcla para hornear; agregar la leche. Verter por cucharadas en la sopa a fuego lento. Tapar y cocer a fuego lento hasta que un palillo insertado en una bola de masa salga limpio (no levantar la tapa mientras se cocina a fuego lento), 10-12 minutos. Sirve la sopa en tazones. Espolvorear cada porción con cilantro si se desea.
Sopa de Letras de Albóndigas
Preparación: 20 min.
Cocinar: 35 min.
Rinde: 9 porciones (aproximadamente 3-1/2 cuartos)
Ingredientes
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 2 cucharadas de avena de cocción rápida
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de condimento italiano
- 1/2 libra de pavo molido sin grasa
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de papas peladas picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 4 latas (14-1/2 onzas cada una) de caldo de pollo.
- 1 lata (28 onzas) de tomates picados, sin escurrir
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 1/4 de taza de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 3/4 de taza de pasta alfabética sin cocer
Instrucciones
- En un tazón, combinar los primeros 5 ingredientes. Desmenuzar el pavo sobre la mezcla y remover ligeramente, pero a fondo. Formar bolas de 1/2 pulgada. En una sartén antiadherente, dorar las albóndigas en pequeñas tandas a fuego medio hasta que dejen de estar rosadas. Retirar del fuego y apartar.
- En una cacerola grande u horno holandés, saltear la cebolla, el apio, las zanahorias y las papas en aceite hasta que estén crujientes, unos 5 minutos. Añade el ajo y saltea 1 minuto más. Añadir el caldo, los tomates, la pasta de tomate, el perejil, la albahaca y el tomillo; dejar hervir. Añadir la pasta; cocinar durante 5-6 minutos. Reducir el fuego y añadir las albóndigas. Cocinar a fuego lento, sin tapar, hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
